Back to basics med Paleo

En av de hetaste hälsotrenderna just nu är ”ursprungsdieten” a.k.a Paleo som ska verka preventivt för en bättre hälsa. Vi bad kostrådgivaren och paleoexperten Caroline de La Gorce dela med sig av sina erfarenheter och kunskaper om kostfilosofin som bygger på vad ursprungsmänniskan åt. Det vill säga den mat som vi faktiskt är gjorda för att äta.


Hur kommer det sig att du började arbeta med kostrådgivning och just Paleo?
Jag har alltid varit intresserad av medicin och sjukvård och nästan hela min familj arbetar inom medicin. Men istället för läkarlinjen valde jag en lite annan väg och gick till läkemedelsindustrin direkt efter studierna. Under fem år jobbade jag med marknadsundersökningar för läkemedelsbolag där jag varje dag fick höra av läkarna hur livsstilssjukdomarna som övervikt, cancer och alzheimer bara skulle öka de närmaste 15 åren.

Jag fick allt mer upp ögonen för att ingen pratade om prevention.

2010 skrev min pappa (Martin Ingvar) boken ”Hjärnkoll på vikten” och ungefär i samma veva blev jag mamma. Det blev allt svårare för mig att hålla god min och tänka att läkemedel skulle lösa alla problem så 2012 påbörjade jag min utbildning som kostrådgivare med inriktning på den holistiska människan och Paleo på Paleoinstitutet i Stockholm. Två år senare startade jag företaget Åtentic där vi hjälper kunder med livsstil och kost.

 

Vad är Paleo?
Paleo är en kostfilosofi som bygger på en naturlig kost som är baserad på vad ursprungsmänniskan åt, en kost vi människor är byggda för helt enkelt. Detta är vad människan har ätit under den Paleolitiska eran, det vill säga i 2,5 miljoner år, innan jordbruket gjorde sitt intåg.

Paleo går ut på att vi är byggda för att äta det vi hittar naturligt ute i naturen – så kött, fisk, skaldjur och olika typer av grönsaker. Man exkluderar gluten och oftast mjölkprodukter. Det finns lite olika synsätt på det här med just mjölkprodukter och huruvida det kan inkluderas i paleo-kosten.
Vi i Norden tål generellt sätt mjölkprodukter bättre än i södra Europa, förmodligen eftersom vi var tvungna att förlita oss på de proteiner och fetter vi fick via mjölken under det kalla halvåret. Jag brukar råda mina klienter att testa två veckor utan mjölkprodukter för att se vilken effekt det har.

 

Varför ska man äta enligt Paleo?
Utgångspunkten är att vi idag inte äter den mat som vi är gjorda för och att vi lever i en rytm som inte är naturlig för oss. Med Paleo normaliserar man det mesta i sin kropp så som vikt, blodtryck,etc. och låter kroppen återgår till sitt normalläge. Det är ingen magisk process utan det handlar om att hjälpa kroppen att reparera sig själv då många processer kan vara störda i och med dagens tempo och kost. Framförallt är paleo antiinflammatoriskt och kan till och med hjälpa personer som har autoimmuna sjukdomar.

Äter man enligt paleo tar man även bort mycket stärkelse vilket orsakar många magproblem, bland annat IBS. Gluten och mjölkprodukter kan också bidra till olika hudproblem så många upplever förbättringar på acne, psoriasis och liknande hudproblem.

 

Hur kommer man igång med Paleo?
Det viktigaste att förstå med paleo är att man inte kan ta genvägar. Man måste ställa sig och laga mat. Det är en livsstil, inte en quick-fix. Det viktigaste är att köpa bra råvaror av bra kvalitet. Mina klienter får också tillämpa regeln max fem ingredienser på en produkt, vilket gör att man snabbt inser att det bästa ofta är att laga själv. Till och med en ”vanlig” tomatsås kan innehålla hur många olika ingredienser som helst.


Vilka råvaror är Paleo?

Exempel på Paleo-råvaror är: fisk, skaldjur, kött, kyckling, ägg, grönsaker, kokos- eller mandelmjölk, frukt, nötter och bär.

 

Vilka råvaror är INTE Paleo?
Exempel på råvaror som inte är paleo är: sojaprodukter, spannmål, bröd, pasta, majs, raffinerade oljor, alkohol, mejeriprodukter och all typ av processad mat.

Tips! Tänk pre-jordbruket och sånt som finns i naturen. Dvs. mat framställd eller framodlad av människan eller som inte är menad för människan (t.ex. mjölk) går bort.


Carolines Paleo-checklista

  1. Välj rena varor utan tillsatser
  2. Uteslut mejeriprodukter
  3. Laga själv från grunden.
  4. Uteslut allt med gluten (spannmål som vete, råg och korn).
  5. Välj ekologisk, obesprutad mat.

 

Carolines bästa Paleo-frukost/mellis-tips:

Mixa ihop följande för en supersmarrig grön smoothie:

2 dl kokosmjölk
1 msk kokosnötolja
1 avokado
1 näve spenat
10 cm gurka
1/3 grön banan
En pressad lime eller citron

Njut!

 

Caroline de La Gorce är kostrådgivare och driver företaget Åtentic tillsammans med Lizette Scialom. Hon har klienter i hela Europa och erbjuder videokonsultationer via svenska tjänsten Competencer. Om du är intresserad kan du boka ett möte med Caroline här.